微波炉做菜有窍门

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楼主 2022-08-21 09:22:15
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微波炉烧菜有不少小窍门,只要经常实践,时时总结,掌握一些窍门,用微波炉烧出的菜也会色香味俱全。


1浸润透原料


微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润,而且要浸润透。这是因为微波烹饪过程很快,如果不浸润透的话,菜肴很难入味,且葱、姜、蒜等佐料的去腥增香作用难以发挥。

2滤净(透)调料卤汁


浸润后的调料卤汁要滤净、滤透,否则多余的卤汁残留在盘碗中,浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。


3淋少许生油


有些菜在入炉烹饪前可以淋上少许纯清生油,这样可为烹饪出的菜肴增添色、香、味。


4选择越低的微波功率


由于微波炉的功率调节器是一个时间开关,它取一个单位的循环时间为周期,在这个周期中,设定若干档开关通断时间,并不断循环,在电路中控制磁控管工作和停止的时间比例,达到调节微波炉输出功率的目的。选择的微波功率越低,磁控管发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长,烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂,且不会出现内外熟度不匀的现象。

来源:大众健康报

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