库尔勒正大量上市的这个菜!一块钱一斤不说,竟然还是三伏天霸王菜!

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楼主 2022-08-20 08:01:35
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春困秋乏夏打盹儿

开篇之前

小编准备先将亲们的大脑从困乏中解救出来

提问一个脑筋急转弯好了

你知道哪种蔬菜最爱旅游吗???


想到了木有,答案揭晓

它就是,茄子

因为

看镜头,准备,123…茄子!




茄子

作为餐桌上出镜率非常高的家常蔬菜

人家不光爱旅游

而且还非常诗意有文艺范儿呢

你造吗?

茄之物语  我的名字很诗意

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或长或圆、或绿或紫的茄子实在谈不上好看二字,但是人家却有个美丽而又诗意的名字呢——落苏,一般是在江浙皖一带这么叫。


听着这名字是不是瞬间感觉高大上了,有木有一种琼瑶剧或是古代穿越剧男主角的既视感?


那么,为什么长相不咋地的茄子,会有一个如此诗意的名字呢?这就要从很久很久以前说起了。


传说在春秋战国时期,吴王阖闾有个瘸腿的儿子。一日,家丁带这位腿部有残疾的公子去狩猎,路上听见小贩叫卖“卖茄子,卖茄子咯”,公子听成了“卖瘸子”,以为小贩在嘲笑他,心生不悦,回到家中与父亲哭诉。


吴王对这位公子很是宠爱,但一时也没有解决办法。这时忽然看见妃子抱着更小的儿子进来,小孩帽子上的流苏很像要落下来的茄子,于是心中一动,下令将“茄子”改叫“落苏”。落苏名字由此而来。如今,江浙人称茄子为六蔬,也是落苏的谐音。



当然,这只是个传说了。不过,战国时期的确已经有茄子了。茄子最早原产于印度,距今已经有5000年的历史。公元4-5世纪时传入中国,距今也有2000多年的历史了。


因我国栽培茄子历史悠久,类型品种繁多,一般认为中国是茄子的第二起源地。

闷热、炎热、燥热的三伏时节

每天是不是昏昏沉沉、心情烦躁

感觉身体被掏空

连小龙虾放在跟前都没有食欲

肿么办???

立刻、马上将旅游中的茄子抓回来

因为它可是治疗你食欲不振的“心理医生”

茄子,作为夏季代表菜之一,不但是蔬菜界少有的紫色派,而且还属于凉性食材,在三伏天内吃可以帮助消热解暑,对易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。不过消化不良,易腹泻的人则不宜多食。李时珍在《本草纲目》中曾写道“茄性寒利,多食必腹痛下列。”

夏天吃茄子

确实是不错的养生方式

那么,你知道

茄子的养生功效都有哪些吗?

一颗茄子的养生告白

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1
延缓人体衰老


茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2
清热消肿、活血化瘀


茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血也有很好的疗效。

3
软化细微血管


茄子还可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

4
防止细胞癌变


茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏

5
改善胃炎水肿


茄子对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

6
增加消化


现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

生哥不得不告知的秘密:

茄子中有一种叫龙葵碱(也叫茄碱)的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒


茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。正常情况下,一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的

茄子可谓是功能齐全

但是吃茄子也是有讲究的

茄子并非所有人都可以吃

也不是和任何食物都能搭配吃的!


茄子的饮食禁忌

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1、吃茄子时最好不去皮


茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。不过要注意,在烧煮茄子前记得清洗干净,否则可能会有农药残留。

2、茄子最好不要生吃


前文也提到过,茄子中含有一些有毒的碱性物质,生吃的话,对于体质不好的人很容易引起腹泻。如果一定要生吃,那就吃刚摘下来的。

3、茄子和蟹肉不宜同吃


茄子和蟹肉都属于寒性食物,两者一起吃,往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻

4、经期及脾胃虚寒者不宜多吃茄子


茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。孕妇也不宜多食,尤其是秋后的老茄子。

5、凉拌最健康


茄子的吃法多种多样,但拌茄泥是最健康的吃法。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,而且用油量也很少,营养损失也最少。

茄子可谓是荤素皆宜

既可炒、烧、蒸、煮

也可油炸、凉拌、做汤

炎炎夏日

不如用茄子烹调出几种美味佳肴

做下饭菜吧!


食之有味  茄子佳肴的诱惑

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家常必备菜系

鱼香茄子

食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g、油、盐

做法:

1、准备原料和调料

2、茄子切条,加入盐,腌制10分钟左右,挤出水分后过油炸,捞出

3、在油锅中放入葱、姜、蒜、泡辣椒碎炒香,再放入茄条进行翻炒

4、放入鱼香汁,再将青、红椒丁倒入锅中进行翻炒后出锅

肉末茄子

食材:茄子1个、猪肉末50g、豆瓣酱30g、蒜3个、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉、姜、油、盐、葱

做法:

1、将茄子切成小粒或条状,加少许盐腌制片刻

2、猪肉、葱、姜、蒜都切成末

3、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀

4、将茄子倒入油锅中翻炒,然后倒入肉末,待茄子变软后盛出

香辣凉拌茄子

食材:长茄子300g、酱油2勺、香油1/2勺、青椒适量、油、盐

做法:

1、将茄子切成长条,上锅蒸熟,晾凉

2、将青椒切成小粒放入碗中,再调入2勺酱油、1/2勺香油,撒入精盐拌匀

3、把调好的料汁倒在码好切条上即可


养生食疗伴侣

菊花蒸茄子

食材:菊花10g、紫茄子1个、盐、醋、麻油各适量

做法:

1、将菊花洗净放入锅中,加适量清水煎煮至沸,去渣后取菊花汤汁

2、将茄子切成条状,并与菊花汤同放入碗中,隔水蒸熟

3、约蒸15-20分钟放入适量麻油、精盐、醋,拌匀即可

功效:滋阴平肝、清热明目

茄子炒苦瓜

食材:茄子1个、苦瓜半根、青、红椒各1个、生抽、油、蒜、盐

做法:

1、将茄子、苦瓜、辣椒分别洗净切好,蒜切粒,放入油锅中爆香

2、倒入茄子翻炒至半透明状,再倒入苦瓜翻炒至软身

3、放入青红椒,再加入调味料炒匀即可


功效:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、防止血管破裂、平血压等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜,不过不宜常吃。


通常情况下

烹饪茄子美食时都会需要很多油

可以说是“油里泡出来的茄子”

茄子油腻腻吃起来也没胃口

肿么办?

表担心,生哥告诉你几个妙招

这样炒出来的茄子不仅不费油

而且比肉还好吃几百倍呢!


炒茄太费油 生哥来支招

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妙招一 微波炉加热

炒制茄子前,只需将洗净切好的茄子放入微波炉中加热一分钟,然后再将茄子入锅炒制。这样处理后,茄子不仅更容易熟,而且还能减少油的吸入。

妙招二 放蒸锅

如果家中没有微波炉,蒸锅也是可以的。将洗净切好的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右(要注意火候,不要蒸熟),然后再将半熟的茄子入锅进行炒制。这样茄子易熟而且还不油腻。

妙招三 盐水腌制

提前用盐将茄子中的水分腌出来,然后放入无油的锅中炒制半熟,最后再加入普通的油量进行炒制,这样也能达到省油的效果。


好的美食自然离不开好的食材

茄子在颜色上有紫色、黑紫色、青色等

在形状上也有圆形、椭圆、梨形等

那么如何才能挑选出

鲜嫩且口感较好的茄子呢?

食材很重要 挑选茄子有门道

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1、看颜色


好的鲜嫩的茄子应该以红紫或黑紫色为主,看上去比较乌黑光亮。而颜色暗淡,呈现褐色的茄子说明已经老了,或者马上就要坏掉了,建议不要买。


2、找眼睛


茄子也有“眼睛”?是的,你没看错。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带环状,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩,“眼睛”越小,表示茄子越老。


3、看外观


外观粗细均匀,没有斑点或裂口的,算是比较鲜嫩的茄子。如果茄子上面有很多褶皱,说明已经放置很长时间了,建议不要购买。


4、摸一摸


鲜嫩的茄子摸起来有一种黏滞感,并且软硬适中。摸起来较硬的说明是老茄子。


颜值不够,功效来凑

没想到一向不显山不露水的茄子

竟然藏着这么多道道

简直堪比人参了!

来源:最爱大北京

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