客人问你们没有微波炉嘛?老板厨师回答我可以尿进你的汤里,这样就热了.

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楼主 2018-06-26 07:40:48
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Soul Kitchen,翻译成中文即为“心灵厨房”,这是一间位于德国汉堡工业区附近的餐厅。但即使在原来的语境中,每当厨房的主人齐诺斯向别人介绍餐厅时,也经常会引起别人的疑问:这是什么意思?

虽然有着这样典型文艺范儿的名字,但《心灵厨房》既不小清新也不小婉约。主人齐诺斯显然并不是个有钱的主儿,餐厅是在威廉斯堡废旧仓库的基础上改造的,桌椅都是从回收站挑来的,洗碗机经常出问题把碗碟崩裂,以至于齐诺斯不得不拿一些形状不一的容器来摆台。

大厨就是他本人,也并不擅长厨艺,常常在厨房里搞得手忙脚乱,用超市里出售的调配好的汤料来煮汤,用速冻腌鱼来炸鱼排,但那些中年蓝领顾客们显然并不挑剔,吃得很欢乐。齐诺斯的生活看起来也是一团糟,女友要到上海来工作,并且希望齐诺斯放弃餐厅生意,跟她一起走,为此争吵随时随地发生;在监狱服刑的混混弟弟更不省心,为了能够经常进城闲逛,让齐诺斯开具假的雇佣证明;严重的腰椎间盘突出更是几乎从头至尾伴随着他……

这样的一个人,这样的一间餐厅,何谈心灵的憩息与灵魂的舒展?

女友的践行宴在某高档餐厅举行,齐诺斯遇到了这里的大厨肖恩——脾气粗暴满嘴脏话擅玩飞刀——但他才是我认为的.心灵厨房之心灵所在。

有顾客向服务员发难:要一份热的西班牙凉菜汤。肖恩亲自出台,向顾客解释:“传统的西班牙凉莱汤是凉的。”这就相当于在中餐馆里,有人想要一份冰镇红烧肉一样。

“你们没有微波炉吗?”客人坚持。于是,伴随一个高声的“N0”,肖恩将一柄刀插在餐桌上,令人心悸。接下来还有更彪悍的,他放言:“我可以尿进你的汤里,这样就热了”。

笔者不禁回思曾经的就餐经历,万分自豪自己是个很乖的顾客,几乎从不给主厨们找过麻烦。这一段情景几乎是《美味情缘》里美女主厨凯瑟琳把生牛肉叉在顾客桌子上的翻版。是不是有性格的主厨都会干点匪夷所思的事?幸运的是,凯瑟琳留了下来,而肖恩则被老板当庭开除。暴脾气仍在继续质问老板:“你有什么卖什么,是吧?爱,性,心灵……还有传统。”

这句话几乎是喊出来的,但看至此处,我想即使用非常舒缓的语气平静述说,依然有着振聋发聩的效果。看看当下中国餐饮业,传统的丢失已经到了令人痛心的地步,没有根基胡编乱凑的所谓创新充斥着大小餐厅,汤不再是吊出来而是对出来的,味道不再是厨师自己逐一调配出来,而是工业流水线上制造出来的……有多少人会选择像肖思一样,“带着传统一同滚蛋”?

肖恩认为心灵厨房很棒,但你也别以为肖恩会对齐诺斯嘴下留情,他念着菜单:“夏威夷牛排,烤鱼,肉丸,奶油酱烤土豆,奶油酱烤菠菜,我才不做垃圾。”大厨肖恩如果改行去做脱口秀,成为一代毒舌肖恩也不是没可能的事。大厨开动了,只需要几个动作,就将现有的一些菜品进行改良:将炸薯条揉碎做成薯球,把炸鱼排的面糊去掉,只留净肉:用西红柿做成花作为装饰:挤上用番茄沙司与沙拉酱调成的酱汁,摆盘精美,他说,“45块钱,会脱销的。”

齐诺斯非常惊喜,然而肖恩转身将其倒入垃圾桶里,“菜单上有40种食物,全都是一种味道。我只做4种食物,花相同的成本。我只做给心灵的食物。”餐厅所在的地区威廉斯堡,处于贯穿汉堡的易北河以北,在汉堡人心目中都是外籍人士、社会救济金领取者以及其他闲杂人士的聚集地,名声非常不好。

齐诺斯说,这里可不是美食家的天堂。果然,新菜单遭到了顾客的反对。

祸不单行,音响被收税务官拿去抵税:房子所在的地段又被无良的房地产商朋友盯上,向卫生部门举报了心灵厨房,有关部门勒令齐诺斯要在一个月内将厨房重新改装,否则就要关掉。

但你知道,餐饮业从来就是一个没有什么道理可讲的,失败的餐厅各有各的失败,而成功的餐厅都是相似的。

人气,还是人气挽救了心灵厨房,从门可罗雀,再到门庭若市,其实并不难。酒保业余时间组建的乐队,常在餐厅里排练,有众多粉丝围观。然后有人饿了,然后有人要点菜牌上的食物,然后大厨重新出马,并且开始教齐诺斯厨艺。齐诺斯印出各种宣传卡片并到处散发,越来越多的粉丝,越来越多的人在此进餐,甚至还要往外赶客人。财源滚滚而来。厨房鸟枪换炮,全部是不锈钢的器具,令再度莅临的卫生检查官们大吃一惊。

但混乱仍将持续,齐诺斯与女友分分合合,终因后者劈腿而结束;餐厅被黑心的房地产商以赌局从弟弟手中骗走,干钧一发之际,齐诺斯以20万零15元钱拍卖回来,他的腰椎间盘在土耳其医生的偏方下治愈;混混弟弟也终于有了担当,为自己做的事情负起责任……

但肖恩已不知去向,据说,他在一家马戏团表演飞刀——他在心灵厨房里用飞刀吓唬齐诺斯的时候我就觉得他很适合这个职业,没想到,居然与导演心有灵犀了。肖恩在心灵厨房大门上给齐诺斯留下了一张字条:航海家没有找到目的地,飘泊尚未结束。

而不管飘在哪里,泊在何处,肖恩一定会默默擦拭他那把从不离身的厨刀,就像古龙笔下一身沧桑的刀客,那样拉轰。

把生活活成自己想要的样子,是何等的勇气,何等的洒脱。


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