做茄子不费油,竟然还这么好吃!

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楼主 2018-06-28 19:36:04
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  相信很多人在烹饪茄子的时候,都有遇到一个情况——茄子超吃油。茄子吃油的原因很简单,因为新鲜的茄子像海绵一样绵软疏松。

  但油吃太多也不好,既不利于减脂,口感也会很腻。那么,有什么方法能让茄子少吃油,又美味呢?

  ▷方法一:水 煮

 

  这是减脂人群所推崇的方法,水煮过的茄子软烂,但缺点是口感很淡,可以煮过之后下锅翻炒,也可以直接蘸喜欢的酱料配着吃,还可以放在饭里一起蒸煮,口感很香。

  ▷方法二:盐 搓

 

  做茄子之前,在茄子上撒盐并轻轻揉搓,放置一会儿之后,茄子会起皱,这时用油烹饪茄子时就不再会吸取大量食油。起皱的茄子最好入水焯一下,去除多余的盐分,这样就不会很咸了。

  ▷方法三:微 波 炉

 

  微波炉是个很万能的烹饪用具,将茄子对半切开,撒上喜欢的酱料和孜然,直接放入微波炉加热,这样做出的茄子又软又入味,比夜市的烧烤茄子还好吃!

  ▷方法四:烧 烤

 

  将茄子切开,在平底锅内垫一张锡纸,放入茄子用中大火烤到茄子表皮微焦,之后再入锅下一些肉末和葱花煸炒,这种做法可以不用放油,是美食君最为推崇的。

  这个方法的原理很简单,就是利用锡纸模拟出烧烤的环境,蒸发掉茄子的水分,快速的煸炒过程能凝聚茄子的香气。若是喜欢,也可以加一点橄榄油煸炒,味道更香。

 

讲完了小妙招

再讲讲如何挑好吃的茄子

  看表皮:

 

  好茄子的表皮应该是圆润光滑有光泽的,注意不要买到有斑的茄子。

 

  看颜色:

 

  紫黑色的是最好的,这表示茄子中的维生素花青素很丰富,也表示茄子是成熟的。

  看整体:

 

  最好选择形状直且果柄完好的茄子,且要认真观察有没有腐烂的部分。

 

  按表面:

 

  按压茄子表面,弹性好的为佳,若是按进去的坑回弹缓慢,就不新鲜了。

  掂重量:

 

  挑选的时候,选取有分量的茄子为好,空心的茄子比较轻。

 

挑好了茄子

就开始烹饪了

 

茄 子 肉 末 煲

  这道小编做过的茄子肉末煲,正是用了盐搓的方式,使茄子不但少吸油,还特别入味。

  

  夏日家人少食欲,但只需端上这一锅茄子煲,就能轻松干掉三碗饭,吃了还想再吃呢~

小编觉得

茄子烧得好,比肉还要好吃!

这么棒的做法,赶紧试试吧~


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