吃货|简易布丁&正经椰奶冻

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楼主 2018-06-28 20:59:46
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前一阵的曾发过一张食物图

不知道多少人还有印象

有朋友想看教程 但因为一些事(我懒)拖到现在才认真写出来

鞠躬!请再次认识我懒癌晚期的事实!



以下两份教程都是依据网上杂七杂八的教程自己实践出的认为可行性较高的方法。自认语言更容易让人明白些,还有什么不懂的地方欢迎留言或后台回复交流( ̄▽ ̄)"

总之,我的用量和方法是自己实践出来的,这个配方是否还可以再改变就是接下来希望大家一起做的工作辣。话不多说,接下来请不要跟我一样懒,动起你的小手吧!

 ( •̀ ω •́ )y


简易QQ糖布丁


  • 需要准备的材料(以一份为基准):QQ糖一包、市面上就能买到的纯牛奶一盒或一袋。

  • 需要用到的设备:小巧一点的耐热容器、炉灶或微波炉、冰箱。

  • 可选材料:保鲜膜、依个人口味可以放入水果等其他装饰。


(QQ糖中本身就含有糖分所以绝对不要再加糖了!)

 

步骤如下:

  1. 将QQ糖放入准备好的容器内,QQ糖放入15颗左右较好;

  2. 将容器放入装有水的锅内隔水加热,或放入微波炉加热15s左右,随时观察,QQ糖融化至液态,需要到搅拌起来不费劲也没有颗粒的程度。到此程度后拿出;

  3. 将溶液稍稍晾凉一些,在仍有温度可以搅拌的时候缓慢倒入纯牛奶100-125ml左右(基本就半盒的量),倒的过程一直轻轻搅拌,观察融合情况。

  4. 温度过高两者不好融合容易失败,温度过低的话QQ糖溶成的胶体会变硬凝固很难搅动也更难融和。不过后者可以用水浴加热法补救,进行再加热同时不断搅动,控制温度不可过高,热了就拿出来一下,当容器中没有固体时就可以停手了;至于前者的话...请再来一次吧;

  5. 容器有盖子的盖盖子,没盖子的话裹保鲜膜,放入冰箱冷藏区(不是冷冻!)2-3h,然后就可以拿出来享用辣~

  6. 至于水果这些装饰,你可以选择放冰箱前放入,也可以吃前再放,随你。

 

这款做法简单,原料获取方便,但相对来说口感一般,肯定不如正经方式做出来的软弹,而且直接就是QQ糖的味道。

自从后来做出椰奶冻后这种方式就被我淘汰了,口感差太远,所以成品只有我第一次做的两碗,就没有分解图了。



正经椰奶冻



  • 需要准备的材料:200ml椰浆、125ml纯牛奶、15g吉利丁片、两份凉白开(一份100ml、一份能没过吉利丁片即可)、40g白砂糖(根据个人口味可适量增减)。

  • 需要用到的设备:小点儿的锅、一个小巧漂亮用来装逼的容器、一个较大或两个中等大小容器、冰箱、炉灶。

  • 可选材料:家用小型电子称、水果丁若干、麦片、蜂蜜、保鲜膜、椰汁。




步骤如下:

  1. 所有材料根据用量都准备好,我舅妈因为知道我最近爱捣鼓东西送了我个小秤,真的很方便实用,没有秤的话有两个选择,一是将买好的材料全部倒出,根据总净含量算好自己需要的量,我做QQ糖布丁的时候用量就全靠感觉走,贼稳;二是其他材料按比例增加,直接把你买的一次用完;


  2. 将吉利丁片剪成稍小一些的块,放进凉白开中,泡软。一定!必须!凉白开!不能有一点温度!不然吉利丁片会熔化然后粘在容器底,不光难清洗,你的用量也就不够了,有可能造成最后成品不会凝固;


  3. 将剩下所有材料倒入准备好的小锅中,上灶加热,一直不断搅拌保证白砂糖化开。不用煮至完全沸腾,到我图中这个程度就好。温度一定要够,不然接下来放入的吉利丁片很难熔化;


  4. 加热好后关火,将已经泡软的吉利丁片捞出,在手中轻轻挤干残留水分,立即放入锅中,搅拌至吉利丁片化开没有凝结的块状。如果你的吉利丁片捞出时发现会粘手,证明凉白开还不够凉;如果吉利丁片放入锅中很难融解,证明你的液体温度不够高;


  5. 这样我们的液体部分就做好了,接下来可以选择把液体分别倒入准备好的容器内,也可以先在锅内晾凉后再倒入容器,这个先后顺序无所谓,总之要放凉。倒入容器里的高度2-3cm最佳,只能少不能超,倒入太多冷藏时会分层;


  6. 等待液体变凉后,就可以根据喜好,轻轻放入水果,然后盖盖子或封好保鲜膜送入冰箱冷藏区。冷藏时间是跟你所选的容器大小挂钩的,所以我的建议是尽量冷藏过夜,即睡前做好放进去,第二天再拿出来吃,省心一些。建议三天内吃完



接下来是我自己想出的几种吃法

  • 冷藏前放入水果,就是水果椰奶冻,这个也是最常见的版本;

  • 冷藏后再撒上水果,依旧还是水果椰奶冻,这种方式适合制作时身边没合适水果,或水果一冻口感会不好的情况;

  • 冷藏后撒上一层麦片,根据口味可以再浇一点蜂蜜,口感贼棒。

 

如果你买成了椰汁而不是椰浆,那么椰汁用量=100ml凉白开+200ml椰浆+125ml纯牛奶的总量=425ml,如果椰汁较甜,那么糖的用量也要适当减少。

 

椰奶冻的口感肯定是强于QQ糖的,而且椰奶味很重很香,这款我家从老到小都能吃,小孩子会更喜欢一些。需要注意的是从冰箱里拿出来放太久椰奶冻是会化的,要化不化特别粘稠有点像搅拌后的老酸奶,反正有点影响食欲,所以建议拿出后尽快吃完,一次吃不完就切出一部分剩余继续放入冰箱。

 


以上!就是我迟到的教程♥

希望能对你有所帮助,喜欢就点个赞吧

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