香香嘴”每日一菜—推荐营养美味私房菜之——【笋干红烧肉】(第922期)

-回复 -浏览
楼主 2018-06-28 22:33:11
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

笋干红烧肉的做法,

用料丰富,

肉块糯香而不油腻。

为了降低油脂,

用水代替了油来熬糖色,

分享给大家!

1. 笋干提前用凉水泡发,或者直接用锅煮十分钟,泡一泡,再冲洗几遍,沥水备用。

2. 鹌鹑蛋洗净,提前煮熟后去皮。

3. 带皮五花肉,洗净切方块,焯水备用。猪皮是需要先经过烧炙处理的,然后用温水泡一泡,用刀将猪皮刮洗干净。没有明火,可以用铁锅烧很热,把猪皮贴上去烙,直到猪皮略微发焦,没有猪毛可见。

4. 准备一大块冰糖熬糖色。

5. 冰糖块太大的话,可以放进微波炉里打一分钟,然后轻轻一掰,冰糖就碎开了。

6. 锅里放少量清水,倒入冰糖,中火熬化。

7. 转中小火慢慢地熬出红棕色。

8. 等到汤汁熬起泡泡。

9. 将肉块倒入锅内,火开大,不停翻炒。

10. 等到锅内的汤汁熬出大泡泡,肉块着色(棕色或深棕色)。

11. 加入适量的热水,以盖过肉块一到两公分为宜。

12.把准备好香料丢入锅中,再加入一勺酱油。我喜欢酱汁的醇香,所以加了。你要不喜欢,可以不加。嫌红烧肉颜色不够深的话,可以加少许老抽提色。

13. 加入笋干、鹌鹑蛋,几片生姜,一大勺白糖,一勺花雕酒或粮食白酒,少许盐。

14. 大火烧开后,转入砂锅或炖锅中小火慢炖四十分钟到一个小时左右,至肉块软糯、汤汁浓稠即可。

15. 成品。颜色红亮,口感软糯,香气逼人。

16.成品。


香香嘴餐饮集团最新小型项目~自选盖浇面项目,品种丰富,操作简单,没有油烟,不需要大厨,大姐大嫂,年轻人,初次创业人的首选。盖浇汤面系列,冷热拌面系列,炸酱小面系列,炒面炒粉炒饭系列,有面有粉有饭,有干有稀,一日三餐都能做,老少皆宜南北通吃,小本投资没有风险,3--6月回本,月利润超三万,欢迎来考察品尝。食宿免费车站接送,公司项目多,大中小都有,可以多考察多比较,全部实体店考察和培训。电话4000-0551--01

官方网址: www.xxzcy.cn

                   www.gfbz.cn

                 www.qczgf.com

                 www.dtehg.com








我要推荐
转发到