美式松饼 Pancake

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楼主 2018-06-28 18:46:23
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说起松饼/薄饼(Pancake)那就不免要提到薄饼日,又称忏悔星期二,也就是传统耶稣受难节前的大斋期前夕。由于在接下来长达40天的大斋期间只能吃味道比较清淡的食物,人们便会之前留下来的比较丰盛和易坏的食材如鸡蛋,牛奶,糖,面粉,水果,肉等拿出来进行食用,而薄饼则是用这些材料制作最方便的食物了。由于制作简单,搭配性强,薄饼在世界各地都有属于当地的版本。我个人嘛,是比较喜爱加入泡打粉美式松软的口感,无论是搭配上枫糖浆,黄油还是煎蛋和培根,绝对是吃完让你的满足感和罪恶感都迅速上升的菜点之一。



(可制作10张迷你松饼或5~6张大松饼

主料
低筋或中筋面粉 100克砂糖 10克
玉米淀粉 1小汤勺(Tbsp)鸡蛋 1个
全脂牛奶 100毫升黄油 20克
泡打粉(Baking Powder) 1/2茶勺
辅料
1小撮

1

将面粉,砂糖,玉米淀粉,泡打粉和盐混合在一起,筛到一个大的干净容器内


2

把鸡蛋打在牛奶里,搅拌均匀。


3

将鸡蛋牛奶液倒入之前的干性材料里,充分搅拌均匀

4

把黄油隔热水加热至融化,或用微波炉低温慢慢加热至融化,倒入混合物中。继续搅拌~将混合物放在常温内10分钟,让泡打粉发生反应。

如觉得混合物过于黏稠,可再稍微加入点牛奶。

5

用中火加热不沾平底煎锅,加热后将底部轻轻放在一湿润的抹布上,然后再将锅放在炉子上,转为小火。这样锅底受热会更均匀,煎出来的松饼也会更加好看啦。在煎锅中央舀入一勺混合物。

迷你型的1汤勺,大的用稍微大点的锅勺。


6

旋转着煎锅使其形成圆形。用小火煎至底部开始冒小泡

约两到三分钟。


7

用长一点的铲子翻过来煎至另一面也呈现出金黄色即可。

8

用同样的方法煎完剩下的松饼,然后搭配上自己喜欢的辅料即可开吃~


小贴士

  • 建议搭配辅料

    满满饱腹感 – 煎鸡蛋,培根/火腿肉,枫糖浆
    甜美小清新 – 草莓,香草冰淇淋,蜂蜜
    原汁原味 – 黄油一小块,枫糖浆

  • 干性材料一定要筛一遍后再倒入牛奶和鸡蛋进行混合。

  • 每煎一张松饼的时候将锅底贴一下湿润的毛巾可以防止锅底过热,而导致松饼颜色变深的过于快速。

  • 小火来煎可以保证最后松饼受热均匀并有好看的颜色。

保质时间


  • 常温密封:3天

  • 密封保鲜冷藏:7天

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